蛋糕硬性材料

蛋糕的硬性材料主要包括以下几种：

面粉：

面粉是蛋糕结构的主要支撑成分，其主要成分是淀粉，在加热后会经历从糊化到凝胶化的过程，形成支撑结构。

鸡蛋：

鸡蛋含有大量的蛋白质，当蛋白质受热凝固后具有较好的支撑力，是蛋糕结构的重要组成部分。

黄油：

黄油在蛋糕中主要作为软性材料，但与其他成分混合后也能起到一定的结构支撑作用，特别是在制作奶油蛋糕等类型时。

糖：

糖在蛋糕中主要作为甜味剂和水分保持剂，同时也有助于面糊的质地和稳定性。

起酥油：

起酥油在蛋糕中主要作为乳化剂和稳定剂，帮助油水混合，使蛋糕结构更加细腻。

水：

水在蛋糕中主要作为液体成分，与其他成分混合后形成湿面糊，有助于蛋糕的成型和质地。

牛奶：

牛奶在蛋糕中主要作为液体成分，增加蛋糕的湿润度和风味。

这些硬性材料共同作用，形成蛋糕的基本结构和质地。在制作蛋糕时，合理搭配和使用这些材料，可以确保蛋糕的口感和外观。