豆腐皮包莲藕肉卷

豆腐皮包莲藕肉卷是一道美味的传统菜肴，主要食材包括莲藕、猪肉、豆腐皮、芹菜、姜、大葱、盐、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉和淀粉。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕 500克

猪肉 300克（肥瘦相间）

豆腐皮 2张

芹菜 1根

姜 1小块

大葱 1根

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

五香粉 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

鸡蛋液 1个

制作步骤

肉馅制作

猪肉洗净切块，再绞成肉馅。

莲藕剁碎，芹菜切成小丁，加入肉馅中。

加入葱姜末、盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油、松茸调味料和1小勺淀粉，沿着一个方向搅拌上劲。

豆腐皮处理

选用头层豆皮，薄而透明，易于操作。

将肉馅平铺在豆皮上，整理成长条状。

从一端卷起，用鸡蛋液封口。

烹饪方法

蒸：将卷好的肉卷放入蒸锅中，中火蒸10分钟，即可出锅。冷却后切成小块，软糯而有嚼劲。

煎：在平底锅中加入适量油，将蒸好的肉卷放入锅中，煎至金黄，外酥里嫩。

小贴士

选用肥瘦相间的猪肉，可以使肉馅更加鲜嫩多汁。

莲藕的加入不仅增加了口感的层次感，还使菜肴更加营养丰富。

蒸制时注意火候，避免蒸过头导致肉卷过于软烂。

煎制时要用小火，避免外皮糊了而内部还未熟透。

这道 豆腐皮包莲藕肉卷既有蒸的软糯，又有煎的酥脆，两种风味任你选择，非常适合家庭制作和享用。