皮包蛋腌制

皮包蛋（皮蛋）的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

传统腌制方法

材料：鸭蛋、茶叶、粗盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜、青红辣椒（可选）。

步骤：

1. 将鸭蛋清洗干净并晾干。

2. 锅中加水，加入咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜，大火煮至盐融化后晾凉。

3. 将晾干的鸭蛋放入坛中，倒入晾凉的盐水，水要没过鸡蛋。

4. 腌制30天后，取出鸭蛋，凉水下锅煮5分钟，晾凉后放入冰箱冷藏。

加入茶叶的腌制方法

材料：鸭蛋、茶叶（如普洱茶叶）、粗盐、青红辣椒（可选）。

步骤：

1. 将鸭蛋清洗干净并晾干。

2. 锅中加水，加入茶叶、盐和水，煮沸后转小火煮10-12分钟。