莲藕冬菇焖排骨

莲藕冬菇焖排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美、莲藕的香甜和冬菇的香气。以下是几种不同的做法：

做法一：

准备材料

排骨：500克

莲藕：200克

冬菇：50克

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许

白糖：适量

芝麻油：适量

生粉：适量

盐：适量

处理步骤

排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨，焯水去血水。

莲藕去皮，切成滚刀块，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

冬菇提前浸泡，去掉尾部蒂部，切成小块。

热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，将排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

加入料酒，继续翻炒片刻，让料酒充分挥发，带走剩余的腥味。

将浸泡好的莲藕块放入锅中，与排骨一起翻炒均匀，倒入足量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1-1.5小时。

炖至排骨和莲藕熟透，加入冬菇块，继续焖煮5分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

做法二：

准备材料

排骨：500克

莲藕：200克

冬菇：50克

姜片：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

处理步骤

排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨，焯水去血水。

莲藕去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

冬菇提前浸泡，去掉尾部蒂部，切成小块。

热锅凉油，放入姜片炒香，倒入排骨，加入料酒、生抽和蚝油，小火翻炒至排骨表面微黄。

倒入足量的清水，大火烧开后转中火，加入莲藕块和冬菇块，盖上锅盖，焖煮30分钟。

焖至排骨和莲藕熟透，加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

做法三：

准备材料

排骨：500克

莲藕：200克

冬菇：50克

姜片：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

香菜：适量

葱花：适量

处理步骤

排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨，焯水去血水。

莲藕去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

冬菇提前浸泡，去掉尾部蒂部，切成小块。

热锅凉油，放入姜片炒香，倒入排骨，加入料酒、生抽和蚝油，小火翻炒至排骨表面微黄。

倒入足量的清水，大火烧开后转中火，加入莲藕块和冬菇块，盖上锅盖，焖煮30分钟。

焖至排骨和莲藕熟透，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜和葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。