如何让白菜变白嫩

要让白菜变白嫩，可以尝试以下几种方法：

清洗白菜时可以加入少许醋，醋可以帮助去除白菜表面的杂质和污垢，使其更加干净。

将白菜逐片清洗干净后，甩掉水分，再将它们切成小块。注意白菜帮子和白菜叶子要分开，白菜帮子最好斜刀切片，白菜叶子用手掰成小块即可。

在炖白菜时，尽量不要用过多的调料或色素，以免影响白菜的颜色。

炒大白菜时，不要用素油炒，最好用猪油或者和鸡油混合着炒，这样能使炒好的大白菜更滑，猪油还能锁住大白菜的水，这样能使大白菜吃着更嫩。

炒大白菜时，全程都不需要用大火爆炒，如果火候太小，会使大白菜失去很多水，导致大白菜吃着不嫩。

炒大白菜前，一定要将水分控掉，先清洗再切，这样白菜上沾的水分比较少，如果大量水分被带入进锅里，会延长炒制的时间，白菜的口感会变差。

将煮软的大白菜捞出来，放到冷水里泡凉，这一步可重要啦，能防止白菜变黑。