芹菜炒牛肉苦瓜
芹菜炒牛肉苦瓜是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是一种常见的做法：
材料
牛肉 150克
西芹 一根
苦瓜 适量
蚝油 二勺
生抽 一勺
料酒 二勺
姜汁 适量
盐 适量
淀粉 一勺
食用油 适量
步骤
牛肉腌制
牛肉切片，加入料酒、姜汁、蚝油、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制半小时左右。
苦瓜处理
苦瓜洗净，破开尽可能去除苦瓜的白囊，斜刀切成薄片备用。
西芹处理
西芹洗净，用刨刀刨去表面老筋，斜刀切成薄片备用。
焯水
锅中放入适量清水煮沸，加点油、盐、鸡精，放入西芹和苦瓜片，烫至变色即捞出沥干备用。