酱焖千张木耳的做法

酱焖千张木耳的做法如下：

准备食材

千张切成条状，备用。

葱蒜、干辣椒等调料准备好。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

青红椒、木耳等蔬菜洗净，青红椒切块，木耳撕成小朵或切成条。

焯水千张

烧一锅开水，加入少许碱面，放入千张条焯水，使其更加滑嫩有劲道。

炒制调料

热锅凉油，下葱蒜、干辣椒爆香，加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

调味煮制

倒入水，加入生抽、老抽、鸡精、白糖调味，水开后放入焯好水的千张，小火煮2分钟。

倒入青红椒、木耳，淋入水淀粉勾芡，继续小火炖煮1分钟后即可享用。

小贴士

千张焯水时加入碱面可以使口感更加滑嫩。

炒制过程中要保持小火，避免糊锅，同时使调料充分融合。