腌制变蛋怎么腌制好吃窍门

要腌制出美味的变蛋，可以尝试以下几种方法：

盐水腌蛋

将食盐溶于开水，直至饱和状态（盐水有点咸苦）。

待盐水冷却后，将洗净晾干的鸡蛋放入盐水中，每个鸡蛋倒入一小盅白酒。

密封坛口，放置30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制出的咸蛋蛋黄出油多，特别香浓好吃。

白酒浸腌

将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐。

放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

五香味蛋

取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐等量放于水中煮沸20分钟。

倒入瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

高压锅腌制

将鸡蛋放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

盖上高压阀，放置3-4小时，最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

冰箱腌咸蛋

将鸡蛋洗净，用布擦干，放入干净、不漏的塑料袋中，挤出空气，系紧袋口。

放入冰箱冷藏，约1个月即可取出煮食。

湿腌法

将鸡蛋洗干净，晾干。

用凉白开调和饱和食盐水，放点白酒和少许花椒大料，再放鸡蛋腌。

天冷时腌两个月，天热时腌一个月。

干腌法

将鸡蛋洗干净，晾干。

找个容器，里面放满盐，将鸡蛋放入盐堆中，倒一盅白酒，放在埋着鸡蛋的盐堆上。

天冷时腌两个月，天热时腌一个月。

沙腌鸡蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。将黄沙、精盐、精油和水搅拌成糊状，再将洗净晾干的鸡蛋逐个放入粘泥。

放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

选择适合自己的方法进行腌制，可以根据个人口味和时间安排进行调整。希望这些方法能帮助你腌制出美味的变蛋。