湖南泡菜腌制
湖南泡菜的腌制方法如下：
材料准备
萝卜200克
辣椒100克
豆角200克
姜100克
蒜头100克
白醋500克
处理食材
将萝卜、辣椒、豆角洗净切好，控干水分。
姜和蒜头也洗净并晾干。
准备容器
选用干净、无裂纹、无砂眼、吸水良好的玻璃坛子。
配制盐水
可以使用凉开水或矿泉水，加入适量的泡菜盐（建议使用含矿物质较多的井盐或泉水配制），溶解后注入坛中2/3处。
装坛
将控干水分的萝卜、辣椒、豆角放入玻璃坛子内，姜和蒜头也一起放进去。
倒入白醋没过食材，确保蔬菜完全浸没在盐水中。