月饼大个虾仁蛋黄
月饼大个虾仁蛋黄的制作方法如下：
准备材料
广式月饼皮（75克月饼12个量）
饼皮23克
馅料50克
虾仁（10克左右）
蛋黄（18-19克）
料酒、盐、胡椒粉、老姜、油、沙拉酱、花生油
肉松、湿肉松皮
制作饼皮
将糖浆、枧水混合均匀，加入油混合后再加入面粉混合，揉至光滑后放入保鲜袋，常温松弛一小时。
准备馅料
虾仁解冻后倒入料酒拌匀去腥，备用。
蛋黄滚上一层白酒，烤箱180度烤8到10分钟，最好盖一层锡纸，烤透。
锅内放油烧热，把虾仁放进去炸一下，8成熟出锅，晾凉。
200克肉松加入沙拉酱和适量花生油，拌匀，湿度要可以按成饼状不分离。