虾仁裹上蛋清

将虾仁裹上蛋清是一种常见的烹饪技巧，可以使虾仁的口感更加嫩滑和脆爽。以下是一种简单的方法：

将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸去多余的水分。

可以选择将虾仁提前用少量料酒、盐和白胡椒粉腌制10-15分钟，以增加风味。

将鸡蛋打破，只留蛋清。可以加入少许盐和白胡椒粉调味。

将虾仁放入蛋清中，确保每个虾仁都均匀裹上蛋清。可以用手轻轻搅拌，使蛋清完全覆盖虾仁。

如果想要更加酥脆的口感，可以将裹好蛋清的虾仁再裹上一层干淀粉或面粉。

炒虾仁：热锅冷油，先将姜丝和葱花炒香，然后倒入虾仁快速翻炒至变色，再倒入蛋清液，用小火慢慢煎至蛋清凝固，期间轻轻推动让蛋清均匀包裹虾仁。最后淋上少许香油增加香气。

蒸蛋：将虾仁均匀铺在半凝固的蛋清上，继续蒸5分钟，直到虾仁熟透。

炒饭：将蛋清与米饭、青豆、胡萝卜丁等食材混合炒匀，最后加入虾仁快速翻炒。

通过以上步骤，你可以轻松制作出嫩滑可口的蛋清虾仁。希望这个方法对你有所帮助!