粤菜莲藕炖猪肉配方做法

食材准备：

莲藕 1节

猪肉 300克

姜 3片

蒜 3瓣

小米辣 2个（可根据口味调整）

豆瓣酱 1大勺

食盐 适量

鸡精 适量

生抽 1大勺

老抽 1小勺

蚝油 1大勺

米醋或白醋 1小勺

食用油 适量

葱 1根

做法步骤：

莲藕处理

莲藕去皮洗净，用刀背轻轻拍松，然后切成滚刀块或厚片。

将切好的莲藕放入清水中浸泡，加入少许白醋，防止氧化变黑，静置备用。

猪肉处理

猪肉洗净后切成大块，放入沸水中焯水，加入几片姜和一小勺料酒，煮3分钟后捞出，沥干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和小米辣，炒出香味。

加入豆瓣酱，炒出红油。

倒入焯好水的猪肉，翻炒至表面微黄，出油。

加入生抽、老抽、蚝油和米醋，翻炒均匀，使猪肉充分上色。

炖煮

将炒好的猪肉和汤汁倒入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火盖上锅盖，炖煮约30分钟，直到猪肉和莲藕熟透变软。

调味与收汁

根据个人口味加入适量食盐和鸡精，继续炖煮5-10分钟，让汤汁更加浓郁。

最后，打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，注意翻炒防止烧焦。

出锅

将炖好的莲藕猪肉盛入盘中，撒上葱花或蒜苗作为装饰，即可上桌享用。

小贴士：

莲藕拍松后再炖煮，可以使口感更加香软，更容易入味。

炖煮过程中尽量少加水，以保持汤汁的浓郁。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢辣的可以多放小米辣，喜欢甜的可以适量加糖。

希望你喜欢这道美味的粤菜莲藕炖猪肉!