猪肝丝家常做法

猪肝丝的家常做法如下：

材料准备

鲜猪肝 150克

香菜叶 40克

食袖（即猪大肠）50克

花椒面 1克

葱丝 15克

精盐 2克

蒜丝 10克

味精 1克

香菜梗 15克

葱头 25克

处理猪肝

肝去净白筋，平刀片成薄片，直刀切成8厘米长，帘子棍粗细的丝。

用食油（10克）拌匀。

葱头切细丝，香菜叶洗净。

炒制

炒勺置旺火上，打底油烧七成热（约180℃）下入拌好的肝丝，用手勺炒开。

炒至肝丝发白变色时下入葱、蒜、香菜梗、花椒面、盐、味精，翻炒匀透。