糖醋鱼红萝卜丝

糖醋鱼搭配红萝卜丝的做法如下：

食材准备

鲤鱼一条，胡萝卜一根，葱、姜、蒜适量，鸡蛋一个。

调料：花生油、食盐、生粉、淀粉、白糖、白醋、番茄酱、生抽、蚝油。

鱼的处理

鲤鱼清洗干净，切上花刀，涂抹均匀料酒，腌制20分钟。

取大碗，加入生粉、淀粉、少量食盐，打入一个鸡蛋，加少量凉白开，搅拌成面糊，再把鱼放入面糊中挂糊。

炸鱼

锅里加油烧至八成热，将挂好糊的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

炸配菜

胡萝卜切丝，洋葱碎等配菜，炸至金黄，取出控干油份。

制作糖醋汁

锅中留少许油，下番茄汁炒至红亮，加入姜蒜稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

装盘

将炸好的鱼放在盘中，将调好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱花、胡萝卜丝等配菜点缀即可。

小贴士：