蔡光江红烧肉的家常做法

蔡光江红烧肉的家常做法如下：

食材准备

五花肉：500克

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

冰糖：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：几片

干辣椒：2个（可选）

蚝油：适量

腐竹：适量（可选）

盐：适量

鸡精：适量（可选）

红曲粉：3克（可选，用于增色）

胡椒粉：适量

制作步骤

焯水：将五花肉切成方块，放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色微黄，迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都均匀裹上糖色。