香辣腌制无骨鸡爪的做法

香辣腌制无骨鸡爪的做法如下：

准备食材

鸡爪650克

大蒜5瓣

小米椒3根

生姜1块

大葱1段

料酒2汤匙

生抽3汤匙

食盐少许

陈醋2汤匙

花椒油2汤匙

辣椒油2汤匙

芝麻香油1汤匙

冰水1盆

初步处理

鸡爪洗净后，剪掉指甲，放入冷水锅中，加入姜片、大葱段和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟至断生。

煮好的鸡爪迅速放入冰水中降温，使肉质紧致。

去骨

鸡爪完全冷却后，用剪刀在鸡爪的背部每个爪指中间和爪杆上划上一刀，沿着刀口将鸡骨去掉。

腌制