大肉排骨如何红烧

红烧大肉排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和诱人的色泽深受喜爱。以下是一种常见的红烧大肉排骨的做法：

材料准备

猪排骨 500克

生姜 3-4片

大葱 1根

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 3个（可选）

冰糖 30克（或白砂糖 25克）

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

鸡精 少许

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

焯水去腥

将排骨切成适当大小的段，洗净备用。

锅中加入足够的冷水，放入排骨，开火煮沸，注意撇去浮沫。

煮3-5分钟后，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色

锅中加入少许食用油，先放入姜片和葱段，爆香。