复合膨松剂做馒头好不好

复合膨松剂 可以用于做馒头，但需要注意以下几点：

效果：

复合膨松剂如泡打粉在接触水分和加热时会产生二氧化碳气体，使面团膨胀和松软，从而改善馒头的口感。使用泡打粉可以制作出蓬松绵软的馒头，但味道可能没有用酵母粉制作的那么好吃。

建议：

虽然复合膨松剂可以使馒头更加松软，但建议有条件的情况下还是使用酵母粉，因为酵母粉不仅能使馒头口感更好，还能增加面筋度，使馒头更加有弹性。如果确实要使用复合膨松剂，应注意控制用量，避免过量摄入铝元素。

替代方案：

可以尝试将泡打粉与酵母粉或其他膨松剂配合使用，以达到更好的效果。例如，酵母和泡多源等配合使用效果最佳，可以使馒头蓬松个大、口感松软、凉了不发硬。

健康考量：

过量使用含铝的膨松剂可能会对人体健康造成危害，如导致老年痴呆等疾病。因此，在使用膨松剂时应严格按照国家规定的剂量进行，避免过量添加。

综上所述，复合膨松剂可以用于做馒头，但建议在使用时注意控制用量，并尽量选择更健康的膨松剂如酵母粉。