买回来的馒头如何发酵

买回来的馒头想要再次发酵，可以采用以下几种方法：

使用酵母发酵

活化酵母：

将酵母粉加入适量温水（水温30-40℃）中化开，若酵母水冒泡泡，说明酵母有活性。

和面：

将活化后的酵母水倒入面粉中，充分揉匀，使面团表面光滑。

发酵环境：

将揉好的面团放在温暖、湿润的地方进行发酵，可以在面团上盖一层湿布或保鲜膜。

发酵时间：

一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。

观察发酵状态：

当面团发酵至合适的程度时，用手指轻轻按压面团，若面团能缓慢回弹，说明发酵完成。

使用老面引子发酵

准备老面：

将老面掰碎放在碗中，倒入适量的凉白开水，先把老面给泡开，搅拌均匀。

和面：

在碗中倒入适量的面粉，用刚化开的老面水和面，揉成面团发酵至原来体积的2倍大。

二次醒发：

将发酵好的面团进行二次醒发，通常需要20分钟左右。