五星级豆角做法

蒸酿豆角卷

选材：选择新鲜脆嫩的豆角，以长豆角为佳。

内馅：猪肉末为主料，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调味。

制作步骤

1. 豆角洗净，掐去两端，保持完整形态。

2. 制作肉馅并调味。

3. 将肉馅均匀涂抹在豆角一侧，卷起成小卷。

4. 码放在盘中，撒上淀粉水，蒸制约10-15分钟。

5. 出锅前淋上香油，撒上葱花或红椒丝点缀。

蒜蓉炒豆角

选材：选择新鲜豆角，洗净切段，蒜瓣切成蒜蓉。

制作步骤

1. 豆角焯水2分钟，过冰水。

2. 热锅加食用油，放入蒜蓉爆香，倒入豆角翻炒3-5分钟。

3. 临出锅时加盐、生抽和鸡精，煸炒一会即可。

干煸豆角

选材：选择颜色鲜绿、饱满无斑、质地脆嫩的豆角。

制作步骤

1. 豆角洗净，去两头丝，掰成段。

2. 锅里倒水，加一勺盐，烧开后放入豆角焯一下，捞出沥干水分。

3. 锅里放油，将豆角慢慢小火煎成虎皮后捞出。

4. 锅里留底油，放入麻椒、花椒、干辣椒段、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒干汁后出锅。

豆角炒鸡蛋

食材：豆角、鸡蛋、蒜末、小米辣（可选）、生抽、蚝油、老抽、淀粉、清水、瓣酱（可选）。

制作步骤

1. 豆角洗净切段，鸡蛋打散炒熟备用。

2. 调制酱汁：在小碗中混合生抽、蚝油、老抽、淀粉和清水，搅匀备用。

3. 热锅热油，加入蒜末煸出香味，放入豆角翻炒至变色变软。

4. 加入鸡蛋和酱汁，翻炒至均匀裹上酱汁，继续炒匀，收汁出锅。

这些做法不仅能够确保豆角的鲜嫩口感，还能通过不同的调味和烹饪技巧，让每一道豆角菜都色香味俱佳，适合家庭制作和享用。