湖南鱼圆做法

湖南鱼圆的做法如下：

取鱼肉

从一条被猫偷去半个鱼头的鱼身上取下共计300g鱼肉。

将鱼肉和鱼头鱼尾分离，去掉鱼皮，将大的鱼刺批掉，小鱼刺就只能拔一部分，留一部分，把红肉部分也批掉，以免影响成品颜色。

如果养鱼水质不理想的话，红肉部分还比较腥气。最后将鱼肉切分成小块。

打鱼泥

将鱼肉切分成小块后加水放入料理机打成鱼泥。

我们试验下来，觉得鱼肉：水1:1的比例正好。即100g鱼泥（包括鱼肉和水的总量）加1.5g盐，咸淡刚好。

抓拌上劲这道工序很考验人的手劲和耐力，伸开你的五指，用力向同一方向连续搅拌，直至上劲。此时的鱼泥已呈半凝固状态，搅拌起来阻力很大，不再松散。

塑形

直接在锅里放大半锅冷的清水，左手抓一把鱼泥，食指和大拇指围成一个小圈，适度用力使鱼泥向小圈涌出，大拇指轻柔地塑形。

煮鱼圆

将塑形好的鱼圆放入锅中，文火慢煮定型。

煮至鱼圆浮起且熟透即可出锅。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的湖南鱼圆了。