香叶牛肉的做法

香叶牛肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

用料：

牛肉 200g

小米椒 6个

大蒜 4瓣

生姜 1小块

薄荷叶 一把

辣椒粉 一小碟

步骤：

1. 牛肉切薄片，加入葱姜水、料酒、生抽和少许淀粉腌制，再加食用油锁住水分。

2. 小米辣、姜蒜切碎，薄荷叶一把，辣椒面一小碟。

3. 锅中多倒油，下入辣椒姜蒜末和半茶匙花椒粉炒香，再加入一勺生抽和一勺蚝油。

4. 下入牛肉片翻炒。

5. 牛肉变色后，倒入辣椒面。

6. 倒入薄荷叶，翻炒后盖上盖子焖30秒。

7. 尝味后加入少许盐调解咸淡，出锅。

方法二：

用料：

牛肉 250g

通用炸鸡粉 适量

料酒 适量

姜 适量

糖 适量

酱油 适量

香叶

步骤：

1. 鸡皮果叶子洗净，控水。

2. 牛肉切成细条，放入炸鸡粉、酱油、姜丝、糖、料酒，腌30分钟。

3. 牛肉条放在鸡皮果叶上端，由上往下卷起，用牙签固定。

4. 油烧热，放入香叶牛肉，炸十秒起锅，再炸第二次，干点就炸久点。

方法三：

用料：

牛肉 200克

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

盐焗鸡粉 适量

香叶 适量

步骤：

1. 牛肉拍散，用嫩肉针处理，使其更加细嫩多汁。

2. 牛肉放入料酒、蚝油、生抽、盐焗鸡粉、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 腌制好的牛肉包到香叶里，用牙签固定。

4. 油温5成热时，放入香叶牛肉，炸三分钟，沥干油。

5. 装盘，撒入辣椒粉和孜然粉。

方法四：

用料：

牛肉 300克

香菜 100克

大蒜 3瓣

生姜 一小块

红辣椒 1个

食盐 1勺

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 牛肉切成薄片或细丝，放入生抽、老抽、料酒、淀粉、白胡椒粉，充分抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 姜蒜、小米辣、野山椒炒香，放入腌制好的牛肉，迅速划散，炒至8成熟。

3. 加入盐、胡椒粉，放入香菜翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。