早餐宽粉做法

早餐宽粉的做法有多种，以下提供两种做法：

麻酱流汁宽粉

1. 准备食材：宽粉一袋（200g），大蒜三瓣，小米椒两个，花生酱或芝麻酱两勺，香菜一根。

2. 制作麻酱汁：碗中放两勺蒜末，一勺小米椒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，再泼上热油。然后加入两勺香醋，一勺生抽，拌上老抽，一勺蚝油，少许盐，一勺白糖，两勺海盐花生酱或芝麻酱，再放三勺凉白开。最后放入香菜搅拌均匀。

3. 煮宽粉：锅中放清水，水开后放宽粉，宽粉煮熟后捞出，放入碗中。

4. 倒入酱汁：将做好的酱汁倒入装有宽粉的碗中，搅拌均匀即可享用。

凉拌宽粉

1. 准备食材：宽粉100克，清水150克，鸡蛋一枚，黄瓜丝、红萝卜丝、香菜段、青红椒丝、葱姜水、盐、生抽、陈醋、秘制辣椒油、白芝麻。

2. 制作土豆粉：玻璃碗放入100克土豆粉，加入150克清水，搅拌均匀。锅内加150克清水，烧开后倒入土豆粉水，边倒边搅拌至晶莹剔透后关火出锅倒入容器中。稍微冷凉后加入一个鸡蛋清，继续加入250克土豆淀粉（分三次加入），揉成偏软的小面团，覆盖保鲜膜醒发20分钟。

3. 擀面皮：醒好的面团揉成长条形，擀制成薄面皮片状，切成一厘米左右的长面条。

4. 煮宽粉：另起锅烧水，水开后放入宽粉，煮熟后捞出过凉水，拔凉后装入碗中。

5. 凉拌：加入黄瓜丝、红萝卜丝、香菜段、青红椒丝、葱姜水、盐、生抽、陈醋、秘制辣椒油，撒上白芝麻拌匀即可食用。

这两种做法各有特色，麻酱流汁宽粉适合喜欢浓郁酱汁口感的人，而凉拌宽粉则更适合喜欢清爽口感的人。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。