炸过的鱼做鱼汤的做法

鲫鱼一条（最好选用土鲫鱼，味道更加清甜）

茼蒿一把

姜片适量

少许葱花

盐、料酒、胡椒粉适量

将鲫鱼清洗干净，去除内脏。

倒入适量料酒，腌制半小时左右。这一步可以有效去除鱼腥味，使汤更加清香。

将腌制好的鲫鱼用厨房纸巾吸干水分。

锅中倒入适量的油，待油温五六成热时将鱼放入，炸至两面金黄后捞出备用。炸鱼的目的是让鱼皮紧致不易破，并且让汤更浓郁。

锅中倒入清水烧开，水开后放入炸好的鲫鱼，用大火再次煮开。这一步要注意水一定要煮开后再放鱼，这样才能熬出奶白色的浓汤。

大火煮约10分钟左右，直至汤色变白。

待鱼汤煮至发白后，将洗净的茼蒿放入锅中，再加适量的盐和胡椒粉调味，继续熬煮2-3分钟，直到茼蒿变软。

汤快出锅时，撒上少许葱花即可盛出享用。

这样，一道美味的炸鱼汤就做好了。通过以上步骤，不仅可以去除鱼的腥味，还能让汤色奶白浓郁，口感鲜美。