天津冬菜做法

天津冬菜是一道具有独特风味的传统腌制食品，以下是一种常见的做法：

原料

天津青麻叶白菜 2棵（晾晒后约4斤）

大蒜 500克

盐 400克

高度白酒 50克

腌制方法

晾晒白菜

新鲜白菜整棵晾晒两天，去除多余水分。

去掉外面两层叶子，切成约1厘米见方的块。

均匀铺开，在阳光下再晾晒两天，期间要经常翻倒，以便晾晒均匀，直至白菜块半干。

腌制白菜

将晾晒好的白菜块装进无油无水的盆里。

大蒜去皮捣碎，撒入盆中，再加入盐，抓拌均匀。

倒入高度白酒，再次抓拌均匀。

盖上保鲜膜，腌制两天，期间每天多次搅拌，以确保腌制效果。

密封储存

腌制好后，准备一个无油无水的坛子。