猪肝鸡蛋地瓜粉

猪肝鸡蛋地瓜粉是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：半块

鸡蛋：1个

辣椒：1小个（可选）

地瓜粉：适量

食用油：适量

食盐：适量

大蒜：适量

制作步骤：

猪肝处理

将猪肝用清水洗净，用手拍打猪肝的表面，使劲拍打两边，可以将里面的“毒素排出”。

洗净后的猪肝切成薄片或块状，放入盆中。

鸡蛋与地瓜粉混合

鸡蛋表面洗净，敲开把蛋清倒入猪肝中，蛋黄留置煮菜的时候用。

放入适量的地瓜粉，搅拌均匀，使每片猪肝都裹上一层地瓜粉。

炒制

往盘中加上少量的食用油，这样可以使猪肝口感更加嫩滑，并且有助于锁住水分。

将裹好粉猪肝放入热油中，快速翻炒至表面变色。