茄子包子推荐

酱香茄子包

制作主料：

面粉1斤（和面粉用的酵母5克、白糖5克）、茄子2根、猪肉半斤

腌茄子调料： 盐1克、白糖3克

馅料调料： 生姜1块、香葱5根、白酒10克、黄豆酱15克、豆瓣酱15克、生抽20克、老抽5克

制作步骤:

1. 准备好一个盆，放入1斤面粉，放入酵母5克、白糖5克，用筷子搅拌均匀，然后倒入温水，边倒边搅，把面和成面絮状，再用手把面絮揉成光滑的面团，盖盖给它分发酵至2倍大。

2. 在发面的同时我们开始准备馅料，把茄子洗干净，后切成小颗粒，大小和玉米粒大小，然后放盆中，放1克盐和3克白糖给它搅拌均匀腌制5分钟，把茄子的水腌出来。

茄子馅包子

食材：

中筋面粉2000g、五花肉1500g、茄子6个、大葱半根、鸡蛋1个、姜20g

调味料： 花椒10g、安琪酵母粉10g、白糖10g、油100ml、盐、鸡粉、蚝油、味极鲜、胡椒粉、味精

制作步骤:

1. 和面：在面粉中加入10g白糖、10g酵母粉，用30度的温水和面。盖上盖子，静置大约1小时，等待面团发酵。

2. 处理肉馅：先用10g花椒煮水，制成花椒水，备用。五花肉剁成肉馅，加入姜末，分多次倒入凉好的花椒水，顺着一个方向搅拌，让肉馅吸收水分，搅拌至肉馅水润但不出水。继续加入一个鸡蛋搅拌，直到肉馅变得光滑有弹性。最后，加入适量的蚝油、胡椒粉、味精、鸡粉、味极鲜，继续顺一个方向搅拌均匀。