蒸馒头揭盖

蒸完馒头后，为了确保馒头能够保持其蓬松度和形状，避免因温差过大而导致的塌陷， 应该在关火后继续焖5-10分钟再揭盖。在这段时间里，馒头在锅内慢慢降温，蒸汽也逐渐散去，从而使馒头定型。具体操作如下：

焖制时间：

关火后，让馒头在锅里继续焖5-10分钟。这样可以使馒头在锅内逐渐冷却，蒸汽慢慢散去，从而避免因温差过大而导致的塌陷。

避免热胀冷缩：

馒头在高温状态下突然遇到冷空气，会发生热胀冷缩的现象，导致回缩和塌陷。因此，在馒头蒸好后，应避免立即打开锅盖，以免影响其外形和口感。

二次发酵：

馒头做好型后，可以放到锅里醒20分钟再进行二次发酵，这样可以使馒头更加饱满光滑。

注意事项：

在揭开锅盖时，动作要迅速，避免锅盖上的水滴落到馒头表面，以免影响其外观。

综上所述，蒸完馒头后，正确的操作是关火后继续焖5-10分钟再揭盖，以确保馒头能够保持其蓬松度和形状。