芹菜木耳焯水

焯水是一种常见的烹饪技巧，可以去除食材中的涩味和杂质，同时保持蔬菜的鲜艳颜色和脆嫩口感。以下是芹菜和木耳焯水的步骤：

芹菜洗净，摘去叶子，切成段。

木耳提前用温水浸泡两小时左右，泡发后洗净沙土，去掉根部，切成小块备用。

锅中加水烧开，放入一小撮盐和几滴植物油，这样可以保持蔬菜的颜色鲜艳并减少营养流失。

先放入木耳焯水，大约1-2分钟，直到木耳变软且颜色变亮。

接着放入芹菜段，焯水1-2分钟，直到芹菜变软但颜色仍保持翠绿。

焯水后的芹菜和木耳迅速用冷水冲凉，以保持其脆嫩口感。

将焯水后的芹菜和木耳沥干水分，放入拌菜盆中。

加入适量的食盐、胡椒粉、生抽、陈醋、红油、香油、芥末油等调料，用筷子搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

最后，将调料汁倒入拌菜盆中，与芹菜和木耳充分拌匀即可装盘。

小贴士

焯水时间不宜过长，以免影响蔬菜的口感和营养流失。

焯水时加入盐和油可以使蔬菜的颜色更加鲜艳，并减少营养流失。

焯水后的蔬菜迅速用冷水冲凉，可以保持其脆嫩口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的凉拌芹菜木耳。