莲藕炒肉香菜

莲藕香菜炒肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料清单

新鲜猪里脊肉200克，切成薄片

莲藕一节，切片

干辣椒数个，切段（可根据口味调整）

生姜适量，切片/末

大蒜适量，切片/末

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

白醋适量

淀粉适量

葱花或香菜少许，装饰用

步骤详解

肉片腌制

将猪肉片加入生抽、料酒、少量淀粉抓匀，腌制10分钟。

莲藕处理

莲藕洗净去皮，切薄片，用清水泡一下防止氧化变色。

快炒肉片

锅中加油，先下肉片快炒至变色，盛出备用。

炒香调料

同一锅中，加少许油，下姜蒜片和干辣椒段爆香。

合炒莲藕

加入莲藕片，快速翻炒，保持火力大，保证莲藕的脆感。

调味回炒

莲藕略微软身后，加入炒过的肉片，加入生抽、老抽调色，加盐调味，快速翻炒均匀。

收汁出锅

最后滴入少许白醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花或香菜即可出锅。

小贴士

选购藕时，选择表面光滑、没有伤痕、孔洞的藕，切开后颜色白嫩的就是新鲜的。

炒藕的时间不要过长，保持藕的脆感是关键。

希望你能按照这些步骤制作出美味的莲藕香菜炒肉，享受烹饪的乐趣!