辣椒炒茄子洋葱

辣椒炒茄子洋葱是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子：1-2根（根据人数调整）

青红辣椒：各适量（根据个人口味调整辣度）

大蒜：几瓣

生姜：一小块

洋葱：1个

盐：适量

生抽：1-2勺

糖：少许

料酒：1勺（可选）

植物油：适量

步骤

准备工作

茄子洗净后切成条状或片状，用盐水浸泡片刻（防止氧化变黑），然后沥干水分。

青红辣椒洗净去蒂，切成丝或者圈状。

大蒜和生姜切末。

洋葱去掉外皮，洗净切粗丝或条状。

炒制

锅中倒入适量的植物油，加热至七成热（约180°C）。

放入茄子，快速翻炒片刻，炒至茄子变软。

加入青红辣椒、大蒜和生姜，继续翻炒，直到香味释放出来。

倒入洋葱，翻炒均匀。

加入生抽、盐、糖和料酒（如果使用），继续翻炒，直到所有食材都熟透且入味。

根据个人口味，可以加入少许鸡精或豆瓣酱提味。

出锅

最后，将炒好的辣椒炒茄子洋葱盛出装盘，即可享用。

小贴士

炒茄子时，可以适量多倒些油，这样可以使茄子更加嫩滑，但也要注意不要过量，以免过于油腻。

茄子下锅时要用大火快炒，以保持其鲜嫩口感。

调味料的用量要适中，生抽和盐的用量要适中，糖可提鲜增味，但也要适量。

快炒均匀，以免糊锅或茄子炸得过干。

希望这个做法能帮助你做出美味的辣椒炒茄子洋葱!