白汁酱的做法

白汁酱（Bechamel sauce）是一种在西餐中非常基础且常用的酱汁，通常由黄油、面粉和牛奶制成，有时也会加入其他成分如香草、香料或奶酪来增添风味。以下提供几种不同的白汁酱做法：

法式白汁酱

材料

黄油 50克

面粉 50克

牛奶 500毫升

洋葱 1小棵

丁香 4粒

香叶 1片

做法

用丁香把香叶钉在洋葱上，放入牛奶锅中，加热至接近沸点，离火，放置5分钟。

中火融化黄油加面粉拌炒一分钟，至锅底开始冒小泡，形成顺滑油芡糊（Roux）。

慢慢分次倒入煮过的牛奶，不停搅拌，直到牛奶和芡糊充分融合，形成顺滑而浓稠的乳白色酱汁。

把酱汁煮到接近沸腾，然后微火续煮5分钟，不停搅拌，然后离火。

如果酱汁有颗粒或者香料杂质，过筛即可。

意式白汁酱

材料

黄油 50克

面粉 50克

牛奶 200毫升

大蘑菇 1个

火腿 适量

盐 3克

橄榄油 1勺

做法

将大蘑菇切碎，火腿切碎。

把面粉、牛奶和水均匀搅拌。

将橄榄油加入至能覆盖锅底。

把切碎的大蘑菇、火腿放进锅里。

加入胡椒粉。

加入水、牛奶、面粉的混合物加入锅中。

健康轻盈版白汁酱

材料

培根 3片

口蘑 4个

洋葱 1个

杏仁奶 适量

椰子粉 1勺

牛油果油 1勺

黑胡椒， 帕玛森奶酪

做法

热锅倒一勺牛油果油，放入洋葱，蘑菇翻炒，加入培根翻炒后盖上锅盖。

等出汁。

等蘑菇洋葱收汁后，倒入适量杏仁奶与食材持平的量，不要盖过。

放入一勺椰子粉增加浓稠度。

调味放适量盐。

用魔芋面替代意面，撒黑胡椒和帕玛森芝士碎。

法式奶油白汁酱

材料

黄油 50克

面粉 50克

牛奶 600克

百里香 1根

黑胡椒粒 1克

小甘葱 30克

香叶 1片

白葡萄酒 10克

做法

锅中放入黄油，融化后加入小甘葱末、黑胡椒粒、整根百里香、香叶，炒香。

加入面粉，炒熟。

加入白葡萄酒。

分批加入牛奶，不停搅拌，直至收厚。

过滤即可。

意大利白汁酱

材料

美式培根 4片

口蘑 几个

安佳奶油 适量

橄榄油 适量

蒜头 2瓣

水 少许

黑胡椒碎 适量

盐 少许

做法

准备食材。

美食培根切成小块。

先少油，爆香蒜末，加入培根炒熟。

再加入口蘑翻炒。

可以适当加点橄榄油。

蘑菇也炒熟后，加入奶油，少量水，继续翻炒一会儿。

起锅前加入黑胡椒粉即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方尝试制作。