竹节蛏的做法

竹节蛏的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 葱姜竹节蛏

用料：

竹节蛏

葱姜蒜

红椒

生抽

白糖

料酒

做法：

1. 竹节蛏剪开，去沙囊，冲水备用。

2. 烧开水，放点料酒，水开后放入竹节蛏，焯水20秒，取出过凉水至冷却。

3. 取肉，洗干净，肠子全部撕掉，触角轻轻揉搓至无沙，沥水备用。

4. 蒜姜拍碎，红椒切丝，葱切段。

5. 热油爆香葱白部分、姜蒜红椒。

6. 放入竹节蛏，翻炒一分钟，生抽调味，翻匀后尝尝味道，不够咸可再加点生抽和一点点白糖提鲜。

7. 关火，剩下的葱叶放进去，翻几下即可出锅。

2. 蒜蓉竹节蛏

用料：

竹节蛏

蒜末

蚝油

葱花

白糖

料酒

玉米油

郫县豆瓣酱

生抽

做法：

1. 竹节蛏用稀盐水浸泡半小时，清水搓洗两遍。

2. 锅里加水烧开，加一小勺白酒，竹节蛏冷水下锅焯水，焯水4分钟后捞出，用清水冲洗，浮沫冲洗干净。

3. 倒掉锅里的水，起锅倒入100毫升清水，加玉米油、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、蒜末，搅拌均匀，大火烧开。

4. 下入焯过水的竹节蛏，翻炒至酱汁快干，出锅装盘，撒点葱花。

3. 蒸竹节蛏

用料：

竹节蛏

姜丝

蒜蓉

葱

生抽

海天蚝油

红辣椒

食用油

绿辣椒

糖

蒸鱼豉油

做法：

1. 竹节蛏从中间切开，去掉内脏和黑线，流水冲洗干净。

2. 摆盘，放葱姜丝，上锅蒸六分钟左右。

3. 蒸好后倒出多余汤汁，锅内放油，小火炒香葱蒜末，加入辣椒圈，倒入其他调料煮开。

4. 把煮好的汤汁倒在蒸好的蛏子上即可。

4. 豆腐竹节蛏汤

用料：

豆腐

竹节蛏肉

葱

姜

盐

香菜

做法：

1. 豆腐切块，竹节蛏肉去壳和不可食部分。

2. 热锅放油，放入葱和姜爆香，放入豆腐滑炒几下。

3. 加入适量水炖一会，加盐调味，最后撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。