煮火锅吃什么豆腐

煮火锅时，可以选择以下几种豆腐：

老豆腐：

也称为北豆腐，其硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感较“粗”，但蛋白质含量最高。老豆腐适合煎、炸、做馅等，但在火锅中可能较容易碎。

冻豆腐：

由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道鲜美。冻豆腐有很强的吸收汤汁的能力，适合吃火锅。

油豆腐：

油豆腐是一种传统豆制食品，经过油炸处理，口感酥脆，能够吸收汤汁，适合火锅。

海面豆腐：

一款让火锅提鲜的海鲜豆腐，入口非常滑嫩。

腐竹：

也称为豆腐皮，有浓郁的豆香味，使用前需要浸泡，涮火锅时也需要稍微煮一下，汤汁才被吸收。

千页豆腐：

以大豆分离蛋白和水为主要原料，添加食用植物油、淀粉等为辅料制成的大豆蛋白制品。千页豆腐非常滑嫩，适合放在辣锅和清汤锅中。

豆腐泡：

北方称为豆腐泡，南方称为油豆腐，是一种传统豆制食品。豆腐泡和冻豆腐相似，都是很容易吸收汤汁的豆腐类食物。

根据以上信息，推荐在煮火锅时选用 冻豆腐、 油豆腐、 海面豆腐、 腐竹和 千页豆腐等种类，因为它们各有特点，能够增加火锅的口感和风味。如果喜欢口感较粗的老豆腐，也可以适量选用，但需注意防止碎裂。