魔芋豆腐碱水比例

魔芋豆腐的碱水比例有以下几种方法：

50克粉+4-7斤水+7克碱或 3-4克石灰。

50克粉+2000克水+7克食用碱。

50克粉+5000克水+50克食用碱。

1克魔芋粉+45克水，熬成糊后加入适量的碱水。

一斤魔芋粉用10克左右的食用碱，魔芋粉和水的比例一般为1:7。

综合以上几种方法，可以得出以下结论：

常用的比例是50克魔芋粉搭配4-7斤水，并使用7克碱或3-4克石灰。

如果追求更硬的口感，可以减少一斤水，即使用4斤水；如果追求更嫩的口感，可以增加一斤水，即使用6-7斤水。

建议根据个人口感偏好选择合适的水和碱比例，以达到最佳的口感效果。