鸡蛋液炸排骨

鸡蛋炸排骨是一道美味的家常菜，其外酥里嫩，制作过程如下：

将排骨剁成大小均匀的小块，用清水冲洗干净，控干水分。

加入适量的生抽、蚝油、香油、胡椒粉、白糖、豆瓣酱、蒜姜汁、料酒等调味料，搅拌均匀后腌制20分钟至入味。

可以加入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，使每一块排骨都裹上蛋液。

将白面粉、干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水等调成糊状，将腌制好的排骨放入糊中，上下翻动，使其均匀粘上薄浆，静置30分钟备用。

锅中倒入足够的食用油，油温达到6成热时，将粘上糊浆的排骨放入锅中，用小火慢慢煎至一面金黄，然后翻面继续煎至两面金黄，捞出沥油。

将煎好的排骨再次放入热油中，炸2分钟左右，直到排骨色泽棕红，香味溢出即可捞出。

将炸好的排骨装入盘中，可以撒上葱花、姜末、蒜末等提香。

小贴士：

煎排骨时要用小火，避免外焦里生。

排骨腌制时间越长，风味越入味。

复炸可以使排骨更加酥脆。

这样一道色香味俱全的鸡蛋炸排骨就完成了，快试试看吧!