绵鱼清蒸做法

清蒸绵鱼的做法如下：

清洗鱼身，将鱼鳞、鱼鳃和内脏等清理干净，用清水冲洗数遍以去除血污和杂质。

剁掉鱼头和鱼尾，从鱼身两侧各切几道斜口，便于入味。

在鱼身上均匀涂抹适量的盐和料酒，腌制10分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道。

在蒸锅中加入足够的水，水烧开后将鱼放入蒸盘，鱼身周围可以摆放一些葱丝和姜丝以增加香味。

盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间，确保鱼肉熟透。

将生抽、蒸鱼豉油和少许糖混合均匀，备用。

鱼蒸熟后，将盘中的水分倒掉，重新铺上葱丝和姜丝。

均匀地浇上之前调好的酱汁。

将热油淋在葱丝上，激发香味。

在鱼身周围摆放几朵花刀雕刻的胡萝卜或西蓝花，增加视觉效果。

根据个人喜好撒上香菜末或芝麻提味。

通过以上步骤，一道美味的清蒸绵鱼就做好了。注意在蒸鱼过程中要保持大火，以确保鱼肉的鲜嫩口感。