芹菜清蒸鲈鱼做法
清蒸鲈鱼是一道鲜嫩可口、营养丰富的家常菜。以下是制作清蒸鲈鱼的详细步骤：
选鱼和前期处理
选择一条新鲜的活鲈鱼，确保鱼身完整无损伤，鳞片紧密。
清洗干净后，在鱼身两侧各切几刀，深度以切到骨头为宜，这样可以让鱼更容易入味，也更容易蒸熟。
腌制鲈鱼
用盐和白胡椒粉均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟。
将姜片放入鱼肚内，腌制约5-10分钟，这样可以帮助去腥提鲜，同时使鱼肉更加嫩滑。
铺底料
在蒸鱼的盘子底部铺上一层姜片和葱段，这样可以让蒸汽更好地流通，同时也能增加鱼的香味。
放置鲈鱼
将腌制好的鲈鱼放在铺好的姜片和葱段上，鱼身上再放一些姜片和葱段。
蒸制
将蒸锅中的水烧开，放入鲈鱼，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。蒸至鱼眼凸出，鱼身变得紧实，即可取出。
出锅处理
取出鲈鱼，倒掉盘子中的汤汁（这样可以去除鱼的腥味）。
撕掉鱼身上的姜片和葱段。
在鱼身上撒上鲜葱丝、鲜香菜段和红辣椒丝（如果喜欢辣味）。