清蒸咸水角配方

清蒸咸水角的配方如下：

糯米粉：500克

白糖：150克

澄粉：150克

热水：160毫升

食用油：20毫升

猪肉：适量

香菇：适量

榨菜：适量

虾皮：适量

生抽、蚝油、食盐、淀粉水：适量

糯米面团：将糯米粉500克和白糖150克搅拌均匀，加入凉水300毫升和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成面团。

澄粉面团：将澄粉150克和热水160毫升边倒边搅拌，揉成偏软的面团。

混合面团：将糯米面团和澄粉面团放在一起，再一次揉均匀，加上食用油20毫升，把面团的表面揉光滑，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚上。

馅料：一块猪肉剁成肉末，香菇切成小丁，榨菜清洗一下，放在案板上切碎。在锅里倒上油，放上肉末、虾皮炒出香味，把肉末炒到变色，加上生抽、蚝油、食盐翻炒均匀，再加上香菇、榨菜翻炒一下，加上少量的清水，把水分炒干，再加上淀粉水搅拌一下，这样就可以出锅了。

取出面团揉至光滑，分成若干小剂子，每个小剂子约40克。