酒店炒菜放什么调味料

酒店炒菜时使用的调味料种类繁多，可以根据不同的菜肴风格和口味需求进行选择。以下是一些常见的酒店炒菜调味料：

食盐：用于调整菜肴的基本咸味。

白糖：用于中和咸味、增加甜味，也可用于上色。

味精或鸡精：用于提鲜。

酱油（生抽、老抽）：用于增加色泽和鲜味，老抽适合红烧菜，生抽适合凉拌菜。

醋（白醋、陈醋）：用于增加酸味，适合凉拌菜和一些炒菜。

葱、姜、蒜：用于增香和去腥增香。

花椒、干辣椒：用于增加麻味和辣味。

胡椒粉、咖喱粉、五香粉：用于增加各种风味。

孜然粉、辣椒粉：用于增加烧烤或香辣风味。

香油（芝麻油）：用于凉拌菜或菜肴起锅前增加香味。

料酒：用于烹调鱼、肉类时去腥味。