金针菇煨虾仁

金针菇烩虾仁是一道美味的家常菜，主要材料包括金针菇和虾仁，可以搭配不同的配料和调味料，制作出多种风味的菜肴。以下是几种常见的金针菇烩虾仁的做法：

材料：金针菇200克，虾仁150克，鸡蛋1个，葱2根，生姜5片，酱油、盐、鸡精适量，水1000毫升。

步骤：

1. 金针菇洗净，切掉根部；虾仁清洗干净，备用；葱切成葱花，生姜切成薄片。

2. 锅中加水，放入生姜片，大火煮沸。

3. 金针菇焯水30秒，立即用冰水冷却。

4. 锅中加水，加入鸡精、盐和酱油调味，煮沸后加入金针菇和虾仁，煮2-3分钟，打入鸡蛋，搅拌均匀，继续煮1分钟，最后加入葱花，煮沸后即可关火。

材料：金针菇、大虾、蒜蓉酱、盐、胡椒粉、半勺淀粉、泡好的粉丝、生抽、葱花、热油。

步骤：

1. 金针菇切掉根部，去壳的大虾在背上开一刀，加盐、胡椒粉、半勺淀粉抓匀。

2. 盘底铺上泡好的粉丝，摆上金针菇，整齐地放上虾仁。

3. 使用熬制好的蒜蓉酱（有辣的和不辣的两种口味）进行装饰。

材料：金针菇250克，虾仁200克（去壳去虾线），豆腐1块（约200克，切成1cm左右的方块），葱2根（切碎），姜1块（切片），料酒1汤匙，盐适量，淀粉1茶匙（或生粉），油适量，高汤/清水2碗。

步骤：

1. 金针菇洗净，撕成小朵；虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒和1/2茶匙盐腌制5分钟；豆腐块用清水冲洗干净。

2. 热锅冷油，放入虾仁，中小火翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片和葱碎，小火翻炒出香味。

4. 倒入豆腐块，翻炒至豆腐微微变软；加入金针菇，翻炒均匀。

5. 倒入高汤或清水，大火烧开，转中小火，加入1茶匙盐，翻拌均匀。

6. 加入虾仁，收汁；用淀粉勾薄芡，使汤汁变得浓稠。

材料：金针菇、虾、料酒、生抽、白糖、盐、葱末。

步骤：

1. 起锅倒油烧热，下入清洗好的海虾。

2. 加适量的料酒翻炒，炒至虾变色成熟。

3. 加入清洗好的金针菇翻炒，炒至金针菇断生。

4. 加适量的生抽、白糖、盐调味，撒入香葱末即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味料，制作出美味的金针菇烩虾仁。