花鱼豆腐做法

方法一

食材 ：花鱼一条（400g）、豆腐3块、食用油3勺、姜片3-4片、葱1-2根、胡椒粉少许、盐、酱油、醋、鸡精少许，生抽、老抽、料酒少许。

做法

切一些蒜片、姜片，冷锅冷油，油烧热后把鱼放入，中火煎个一两分钟，翻面，再煎个一两分钟。

把鱼推到锅的一边，加点油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟。

往锅中加水，没过鱼，然后把一大块豆腐切成小块放入锅中。

加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，盖上盖子中火炖15-20分钟，最后加入蚝油。

最后做好出锅，建议滴入适当麻油，味道更好。

方法二

食材：

大黄花鱼1条、北豆腐1块、红椒1根、葱姜蒜适量、盐、白胡椒粉1/4小勺、鸡粉1/4小勺。

做法

准备材料，去鳞、去内脏，控干水分备用。豆腐切块，红椒切圈，葱切葱花，姜切丝。

油锅烧热，放入黄花鱼，煎至2面焦黄。

放入姜丝，蒜瓣。

放入豆腐，加水，和鱼差不多一平就可以。如果想喝汤，就多加点水。

放入红椒圈，煮30分钟，调味。

方法三

食材：

黄花鱼、豆腐、油、盐、料酒、糖、老抽、葱、姜、蒜、醋、鸡精、辣椒酱、淀粉。

做法

黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。

豆腐切块。

鱼身拍上淀粉。

锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透。

放入姜，葱，蒜。

加料酒，糖。

放适量清水，放下豆腐。

放醋，老抽，大火煮8分钟。

加盐，辣椒酱，煮2分钟。

加葱花，鸡精即可。

方法四

食材：

小黄鱼1000克、葱1根、姜5.6片、蒜5瓣、生抽4勺、老抽2勺、陈醋半勺、米醋1勺、八角4个、盐适量、冰糖4勺克、蚝油1勺、白酒1勺。

做法

黄花鱼洗净备用。

豆腐切块备用。

葱姜蒜备用。

起锅烧油，油温五成热，放入黄花鱼，煎至两面金黄。

放入葱姜蒜，加入适量白糖上色。

放入清水，水开放入豆腐。

黄花鱼炖豆腐就这样做好了。

方法五

食材：

黄花鱼1条、豆腐150g、葱10片、姜6片、蒜7瓣、生抽5勺、老抽1勺、米醋4勺、白酒3勺、盐1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙。

做法

黄花鱼让卖鱼老板清理干净内脏和去鳞，拿回家洗净沥干。

豆腐切成大块，这样不容易炖碎。

锅中放油，平时炒菜油的两倍，重点来了，一定要烧到冒烟!油温高是鱼皮不破的关键!将鱼两面用厨房纸擦干，滑入油锅中，小心溅油。

煎两分钟后晃晃锅子，如果鱼能轻易晃动说明鱼皮没破。一面煎至金黄，将鱼翻面，再煎另一面，也是两分钟。

下葱姜蒜爆香，依次加生抽、白酒、米醋、盐、糖、鸡精。

再加一小碗水，如果想要浓汤汁就加热水，如果想要清汤汁就加冷水。加水后盖上锅盖。

鱼中火炖三分钟后加入豆腐块，盖上锅盖小火焖煮，四分钟后给鱼翻面，翻面后再炖三四分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。