臭豆腐高汤怎么做

制作臭豆腐高汤的步骤如下：

准备材料

高汤（骨头汤或鸡汤）

细辣椒面

孜然粉

花椒

大料

姜粉

料酒

白糖

五香粉

白芝麻

鸡精

味精

食盐

番茄酱

芝麻油

生粉（可选）

煸炒调料

在锅中倒入少许油，加热至油温适中。

放入细辣椒面和白芝麻，煸炒至辣椒面变红且散发香味，注意不要炒焦。

加水熬制

当辣椒面炒至合适程度时，加入适量的水，大火煮沸。

倒入高汤，加入所有调料（番茄酱适量，以免过酸），转小火熬制几分钟。

收汁

熬制几分钟后，加入适量水淀粉（生粉）勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后淋上少许芝麻油，增加香气。

出锅

将熬好的臭豆腐高汤盛入碗中，即可享用。

小贴士：

煸炒辣椒面和白芝麻时，火候要掌握好，避免炒焦影响口感。

高汤的选择可以根据个人口味选择骨头汤或鸡汤，以增加汤的鲜美度。

勾芡时要注意火候，避免勾得太稠影响口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的臭豆腐高汤!