口味不同凉菜

酸辣野木耳

主料：

青川野木耳50g，小米椒20g，葱花10g

调料：盐5g，鸡粉3g，糖5g，生抽5g，醋3g，香油5g

做法：木耳用水泡发后，择洗干净，小米椒切细。将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。

特点：酸辣适口，脆爽。

金牌酱猪尾

原料：

猪尾500克

调料：A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克），B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克

做法：猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。

特点：酱香浓郁，口感软糯。

捞汁海鲜全家福

原料：

海螺，海肠，黄瓜丝，洋葱丝，香菜，红椒粒，自制捞汁

制法：海螺洗净，煮熟，取肉，一开为二；海肠洗净，煮熟，切斜刀段。将海螺肉、海肠段加捞汁拌匀，倒入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中，点缀香菜、红椒粒即可。