天冷饭店上什么凉菜好吃

在冬天，饭店里以下几种凉菜非常受欢迎：

原料：清远鸡1只，杭椒10克，美人椒10克，鲜花椒5克。

调料：红油200克，油辣椒300克，冷开水700克，香醋400克，鸡汁100克，鲜味宝100克，绵白糖50克，美极20克，生抽300克，花椒油200克，香油50克，盐30克，家乐鲜路50克。

制作：将鸡肉煮熟冷却后切成块，加入调料拌匀，撒上葱花、蒜末、香菜、花生碎和芝麻，淋上红油即可。

主料：海肠300克，马家沟芹菜200克。

调料：李锦记财神蚝油300克，家乐辣鲜露100克，家乐麻辣鲜露100克，棉白糖300克，镇江香醋200克，古越龙山花雕酒200克，太太乐宴会300克，纯净水200克，红油（自制）400克，熟白芝麻200克，炝油适量。

制作：将海肠和芹菜焯水后，拌入调料，撒上熟白芝麻即可。

原料：牛百叶。

调料：担担汁（自制），柠檬角，鲜青花椒。

制作：将牛百叶快速焯水后冷却，放入冰水中，然后拌入担担汁和柠檬角、鲜青花椒，既解腻又增添香气。

主料：鲜无花果。

调料：红酒，蜂蜜。

制作：将无花果洗净对切，用红酒和蜂蜜制作的调味料浸泡1.5小时，摆盘后淋上柠檬汁。

主料：海螺片，青笋，西芹，混合生菜。

调料：酸爽凉拌汁。

制作：将海螺片与青笋、西芹和混合生菜拌匀，拌入酸爽凉拌汁，装盘后既美味又颜值高。

这些凉菜不仅美味，而且适合在寒冷的冬季食用，能够带来温暖的感觉。建议根据饭店的实际情况和顾客的口味选择合适的凉菜。