肥肠牛肉炒青椒

肥肠牛肉炒青椒是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉：300克，选择新鲜的牛肉，肉质鲜嫩。

青椒：3根，选择新鲜的青椒，口感爽脆，辣味适中。

生姜：2片。

大蒜：3瓣。

小葱：2根。

调料：

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

食盐：适量

胡椒粉：少许

生粉：1勺

白糖：半勺

食用油：适量

烹饪步骤：

切牛肉：

牛肉洗净后，先去筋膜，再逆着纹路切成薄片。逆纹切能让牛肉炒出来更加嫩滑。

腌制牛肉：

将切好的牛肉放入碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺淀粉和一勺食用油，抓匀腌制10分钟。这一步能让牛肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩入味。

处理青椒：

将青椒和红辣椒洗净去蒂，切成丝备用。青椒的辣味适中，搭配少量红辣椒，不仅颜色漂亮，还能增加香辣层次感。

爆炒牛肉：

热锅凉油，先用少量油润锅，再倒入腌好的牛肉，大火滑散炒熟。这一步要快速翻炒，牛肉变色即可盛出，不要炒太久，否则牛肉会变老。