红烧肉抹甜面酱还是老抽

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的口感和色泽主要来源于调味料的使用。在制作红烧肉时，可以选择使用甜面酱或老抽来上色，具体选择哪种调味料取决于个人口味和需求。

使用甜面酱

甜面酱本身具有浓郁的酱香味，可以使红烧肉的味道更加丰富。

甜面酱的颜色较为深沉，能够给红烧肉带来独特的色泽。

根据一些做法，甜面酱可以替代部分老抽的使用，使红烧肉不油腻且入口即化。

使用老抽

老抽是专门用来上色的调味料，能够使红烧肉的颜色更加红亮，增加菜肴的酱香味。

老抽的咸度较低，有一定的甜度，能够平衡肉的腥味，使红烧肉更加美味。

在一些做法中，老抽与糖色搭配使用，可以使红烧肉的颜色更加漂亮，金莹透亮。

建议

如果你喜欢浓郁的酱香味和较深的色泽，可以选择使用甜面酱。

如果你更注重颜色的红亮和酱香味，可以选择使用老抽。

也可以根据个人口味进行尝试，甚至可以将甜面酱和老抽搭配使用，以达到更好的口感和色泽效果。

最终，选择哪种调味料取决于你对红烧肉口味的偏好和期望的成品效果。