山药与韭菜羊肉汤

山药与韭菜羊肉汤是一道营养丰富、口味丰富的佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和注意事项：

材料

羊肉：500克

山药：200克

韭菜：100克

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

葱花或香菜：适量（用于点缀）

步骤

准备食材

羊肉切块，用温水洗净，放入冷水中煮沸，撇去浮沫。

山药去皮，切段，放入清水中备用，以防止氧化变黑。

韭菜洗净，切段。

生姜切片，葱切段。

炖煮羊肉

将处理好的羊肉放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

转小火慢炖约40~60分钟，直至羊肉熟烂。

加入山药

当羊肉炖至七八分熟时，将切好的山药块捞出沥干水分，放入锅中。

继续用小火慢炖约20~30分钟，直至山药软烂。