火埚店的羊肉是真

火埚店（假设这里指的是火锅店）的羊肉 通常是真的。以下是相关信息的总结：

火锅店的羊肉是涮火锅的一种最重要食材，深受广大老百姓的喜爱。正规火锅店的羊肉应该是真的，毕竟用假羊肉，如果被客人发现，会影响信誉，严重的可能会导致店铺关门。

但是也不排除有些不良商家和小火锅店，为了利润昧着良心使用假羊肉以次充好。一般假羊肉用鸡肉和羊油混制而成。

网上说真羊肉是白色的肥膘和红色的羊肉是连在一起的。假的一碰就分开。火锅店的羊肉就是一碰就分开的，和网上说的真羊肉差距很大。如果是大的火锅店能好点，小火锅店肯定都有问题，一般是用碎肉或者其他动物肉冰冻切片，更有甚者添加一些调味的东西以及增鲜剂等，等一涮根本吃不出来。

在选择火锅店时，尽量选择知名度高、信誉好的店铺，避免贪图便宜选择便宜的羊肉，以免上当受骗。

综上所述，虽然存在使用假羊肉的不良商家，但正规火锅店的羊肉大多数情况下是真实的。消费者在选择火锅店时应注意辨别，选择信誉好的店铺以确保食品安全。