猪肝用冰水浸泡

猪肝用冰水浸泡是一种常见的做法，主要目的是 使猪肝更加嫩滑且保持鲜嫩口感。具体步骤如下：

煮熟猪肝：

首先将猪肝煮熟。

冰水浸泡：

将煮熟的猪肝立即捞出，放入冰水中浸泡3-5分钟，然后取出沥干。

这种方法能够迅速降低猪肝的表面温度，使其细胞内的水分凝固并收缩，从而保持猪肝的嫩滑口感。同时，冰水还可以帮助去除猪肝中的血水，进一步保持其新鲜度。

建议：在实际操作中，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、鸡精、胡椒粉、蚝油等，搅拌均匀后腌制10-15分钟，以增加猪肝的风味。